Barszcz czerwony

·         włoszczyzna (4 marchewki, 2 pietruszki, mały seler, por)

·         1-2 listki laurowe

·         ziele angielskie, np. 3-5 kulek

·         2 kg buraków

·         3 łyżki soku z cytryny

·         mniej niż 1 idealnie płaska łyżka soli (taka płytka, bo łyżki też są różne)

·         ew. cukier (jeśli buraki są słabe)

·         ew. pieprz

Przygotowanie:

Ugotowałam   bulion  z dodatkiem listka laurowego i ziela angielskiego dając ok. 1,5 litra wody. Warzyw nie siekałam  tylko kroiłam np. na pół, bo łatwiej je wtedy wyławiać. Pora zazwyczaj wcześniej przesmażam na odrobinie oleju (posiekanego w paseczki), ale w przypadku barszczu lepiej to sobie darować – później ten olej pływa na wierzchu zupy. Zależy czy komuś to przeszkadza czy nie. Warzywa gotowałam ok. 30 min. na małym gazie (zbyt intensywne gotowanie sprawia, że bulion jest mętny).

W międzyczasie obierałam  buraki, kroję na mniejsze kawałki i siekam w cienkie plasterki. Kiedy bulion jest gotowy, wyłowiłam  warzywa i wrzuciłam buraki. Dolewam tyle wody, żeby wszystkie były przykryte, ale nie więcej. Gotowałam, aż będą miękkie. Na początku ustawiam największy płomień, żeby szybko się zagotowały, a później go zmniejszyłam  na min., żeby sobie spokojnie pyrkały.

Wyłowiłam buraki, a zupę doprawiam solą i sokiem z cytryny, możecie też doprawić zupę pieprzem.